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黄色和橘黄的区别
橘黄色与橘红色区别不大，都属于橘色的一种，主要有以下几种细微的差别：1、视觉效果不同。橘黄色的视觉效果更接近黄桃的颜色，而橘红色的视觉效果更接近与木瓜的颜色。2、颜色调制的比例不同。橘红色与橘黄色都是使用红色与黄色调制而成，但是红色和黄色的量与比例不同。橘黄色是大量的黄色加少量的红色调制的，而橘红色是大量的红加少量的黄色调制的。3、波长不同。橘红色的光谱学波长630～600λ（nm），代表波长620λ（nm）。而橘黄色波长要比橘红色波长略短。
扩展资料：
文化内涵：
1、橘黄色明朝陈继儒 《书蕉·橘黄》：“ 唐 李伯珍 《与医帖》云：‘白金一梃，奉备橘黄之需。’始不晓所谓，及观《续世说》，有‘枇杷黄医者忙，橘子黄医者藏’，乃知时使然耳。”橘黄是一个汉语词语，一般指橘黄色，代表着令人着迷和热情，也指医者闲休之时。
2、橘红色中国人视橘为吉祥物，以为吉祥嘉瑞。旧俗新年金橘盆景置于案头，以之象征吉祥如意，预兆一年顺遂。民间还认为，金橘兆发财，四季橘祝四季平安，朱砂红橘挂在床前，祈“吉星拱照”。橘红色鲜艳醒目，有利于导航；橘红色代表了富贵吉祥；橘红色玫瑰含义友情和青春美丽。
锅包肉的汁是怎么调的
这个锅包肉汁是我跟一个大厨学的，这个大厨做锅包肉特别厉害，记得当时老板对锅包肉要求挺高，很多厨师做老板都不满意，但是这个大厨一口气给老板做了七八种不同样式的锅包肉，彻底把老板征服了，而公认最好吃的就是我接下来发的这个配方所调的汁，希望对大家有所帮助吧
锅包肉汁:
糖2.5斤
青花青醋四代，
橙汁一瓶
用火熬开备用即可
以上配方是商用配方，不是一份的量，而是几十份的量，自己在家做可以用十分之一的量去做，
另外我还偷学了一个配方，也是这位大厨做的，没有配方，就用酒店用的那种大勺量的，这是一份锅包肉的量
锅包肉汁:
一勺水
大半勺糖，
醋小半勺
糖加醋一共一勺料，
少加酱油调色
少加点盐
以上就是面点师知道的锅包肉配方了，自己在家也做过，效果还不错，
“锅包肉”这道菜是哈尔滨的代表菜，还有一说是辽宁菜、吉林菜。在此我不争辩，只是按照哈尔滨的传统做法说一下锅包肉的调汁方法。从目前来看，锅包肉调汁分两种，传统的烹汁和吉林辽宁的渥汁。既然我要谈传统菜，我就重点说一下烹汁。烹汁来源于鲁菜的技法，哈尔滨的锅包肉也是从鲁菜演变而来的。锅包肉这道菜从创造出来至今已经经历了一百多年的时间。
【备料】
猪里脊肉4两，顶刀切片，厚度4毫米左右；
胡萝卜1根、姜1块、葱白一段切细丝；
香菜两棵切寸段；大蒜切片。
马铃薯淀粉半斤；
绵白糖2两、5°米醋2两。
【制作方法】
★切好的肉片洗净攥干倒入少许料酒、盐、胡椒粉抓匀煨口15分钟。
★调烹汁锅包肉的糖醋汁。少许盐，一手勺绵白糖（大概2两左右），一手勺5°米醋（大概2两左右），倒入小盆中搅匀备用。
★调糊——小盆中放半斤干淀粉，倒入大半瓶矿泉水，把干淀粉泡制成湿淀粉。待水与淀粉分离后，将清水倒出。手抓感觉硬时将清水倒回来一点，用手抓匀，直到抓匀的湿淀粉提起20厘米时能拉出长线流淌下去不间断即为合格的淀粉糊。
★将煨好底口的肉片放入淀粉糊中充分抓匀后，倒入少许凉油，目的是炸制时以免粘连。
★炸肉片，分三步。
①初炸定型：中小火锅中宽油。油温4成热，将裹满淀粉糊的肉片依次展开轻滑入锅，肉片在锅内固定形状后将肉片捞出。
②复炸熟透：旺火油温升至七成热，将定型的肉片重新倒入油锅炸制2-3分钟，让外糊膨大，肉片熟透。捞出控油。
③再炸着色：油温重新升高至七八成热是，将肉片第三次入锅。时间不要过长，将肉片外糊炸制出白色、琥珀色分明既可以捞出控油。
★烹制过程：
锅中留底油，将葱丝、姜丝、胡萝卜丝、蒜片放入锅内翻炒断生。放入炸好的肉片，撒上香菜段。糖醋汁迅速搅匀沿锅边淋入锅内，此时会升起大量锅气被炸好肉片糊儿吸走，此步骤就是烹。炒配菜、放肉片香菜、淋入糖醋汁要一气呵成，基本不会超过20秒。一定要翻勺，迅速颠勺四至五次让汁水及锅气侵入肉片糊中即可，此步骤的目的是加快汁水均匀入味，保持糊儿的脆度。
出锅装盘
喜欢吃锅包肉的朋友回家试试看吧，但愿您能一次制作成功。如果觉得不直观的话，可以看我制作锅包肉的视频。
“锅包肉”也叫“锅爆肉”。这道菜是东北名菜，坊间伪托名是哈尔滨著名厨师郑兴文创制，还煞有介事的配了故事，说实话我这个哈尔滨人自己都不信。
查阅早年菜谱，本人分析此菜是从咸鲜口的山东名菜“焦熘肉片”改进的，先变为烹小汁的“炸烹肉片”，后来变为大酸甜口的“锅包肉”，最后又在锅包肉基础上演变出“黄桃锅包肉“”素锅包肉”等。
锅包肉调汁分多种，基本常见的：
1黑龙江传统的烹糖醋汁：糖，白醋，酱油，香菜，葱姜蒜，香油，盐
2吉林辽宁传统的卧糖醋汁：糖，米醋，酱油，葱姜蒜，盐，汤，水淀粉，材料油
3沈阳的番茄汁：糖，醋，番茄酱，葱姜，盐，水，水淀粉，料酒
4原始版本的内蒙咸鲜汁：盐，糖，酱油，香菜，葱姜蒜，香油，盐
5近年改良后还有加橙汁，色素和香精的，个个饭店添加剂的使用略有不同，喜欢新潮味道的可以自己DIY
多说几句，以上几种调制味汁的方法做的锅包肉，挂糊配方和烹饪顺序也是略有不同，有些跑题详细过程略去不表。传统的哈尔滨锅包肉是土豆湿淀粉，盐，油在一起合成的，为了好挂糊，有的饭店用熟糊。现在为了蓬松效果好，很多饭店用多种粉制成锅包肉专用糊，这就不在这个问题的范围内了。
最后友情提示：
在家做锅包肉想成功，切记不可用烹汁。家里的火太小，太软，炸烹类菜肴都不适合家庭操作。
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